V listopadu před narozeninami 14 dní jsem zoufale přemýšlela, co upéct na vlastní oslavu. Přecijen jsem osoba studovaná v oboru, tak nemůžu před hosty hodit nějakej omatlanej hnus z Alberta, takže jsem nějakou dobu strávila dumáním nad tím, co a jak vytvořit. Přes standartní, již osvědčené kusy jako pařížský dort s pravým nugátem, punčový dort, medovník apod. jsem se nakonec dostala k tomu, že mě Míša ukecala na cheesecake.
Jednou jsem cheesecake už dělala, ale přesně si pamatuju, jak příšerně jsem se tenkrát rozčílila. Sušenkový podklad nechtěl držet pohromadě, pak se to vůbec nepeklo, pak to zas bylo upečený až moc, spálila jsem si ruku o hrnec a nakonec spodní sušenková vrstva byla úplně tvrdá. No tenkrát mě to tak naštvalo, že jsem dobrý dva roky cheesecake radši nepekla :D.
Tento recept mám původně od Míši, nakonec jsem ale množství některých surovin trochu upravila přímo při výrobě na následující poměr:
Korpus:
125 g máslových sušenek
55 g drcených/mletých mandlí
60 g másla (rozpuštěné)
Náplň:
3 vaničky nízkotučného tvarohu (750g)
2 velké vaničky smetanového sýra Lučina (400g)
250 g cukru moučka
3 vejce
1 lžíce citronové kůry
1 vanilkový cukr
Na ozdobení (není nutné):
Mražené ovoce (např maliny)
Agarová / Želatinová poleva
Potravinářské barvivo
Voda
cukr krupice
POSTUP:
1. Doufám, že to nebude šokující, ale prvním krokem je nachystání potřebných surovin :D
...a potřebného nádobí - váha, velká mísa, šlehací metla, gumová stěrka, dortová forma a pečící papír.
2. Pokud jako já nemáte formu se dnem, obložte její dno pečícím papírem a okraje založte směrem k formě. Formu položte na plech (přesunovat ji naplněnou je osudová chyba, po které si budete nadávat ještě půl hodiny). Sušenky rozdrťe válečkem v igelitovém pytlíku, přidejte strouhané zpařené mandle, máslo a zpracujte v pohromadě držící hmotu, kterou namačkejte do formy.
3. Do mísy vyndejte Lučinu, přidejte cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový cukr. Tyto suroviny rozmíchejte metlou do hladka a pak až přidejte tvaroh. Já jsem, jelikož Lučinu nekupuju a nevím jak je tuhá, začala tvarohem a Lučinu dávala jako poslední. To způsobilo cca deset minut dlouhé nadávání, spojené se zoufalou snahou rozmíchat tu tvrdou hmotu v litrech polotekutého tvarohu :)).
4. Hotovou, do hladka rozmíchanou hmotu nalijte a uhlaďte ve formě, pokud nemáte vhodný nástroj, stačí s celým plechem a formou párkrát zatřást ze strany na stranu a mírně bouchnout o kuchyňskou linku dnem.
5. Poté vložte do trouby na cca 150°C a pečte cca 75-90minut dle potřeby trouby. Pak ale (jako já) nezapomeňte troubu hlídat :D Trochu moc mi to zezlátlo, ale nebylo top nic, co by pár řezů nožem nespravilo. A dejte si pozor při pečení, když se to peče, je toho plná forma, což tak trochu působí velice slibným dojmem. Když to ale pak vytáhnete a začne to chladnout, očekávejte pokles o cca polovinu výšky.
6. Teď už jen záleží na Vás, jak se rozhodnete cheesecake dozdobit. Samozřejmě může být konzumován i tak. Ale vzhledem k faktu, že jsem to pekla o trochu déle než si žádalo, jsem se rozhodla dort kompletně potáhnout v agarové polevě a ozdobit mraženými malinami. Poleva se prodává pod názvem Cukrářské želé, stojí cca 12Kč a vystačí na půl litr polevy (viz.obal produktu). Po uvaření želatiny jsem na dort naskládala v mikrovlnce mírně rozmražené maliny, polevu obarvila potravinářským barvivem doruda a ještě horkou polevou jsem dort polévala a pro doladění potírala. Jelikož není dort máslový a je sám o sobe pevný, není třeba čekat na chladnutí polevy.
DOBROU CHUŤ! ;)
